Sopa de cebola gratinada

4 porções

72 minutos

Ingredientes

Base
500 grama(s) carne bovina magra

3 litro(s) água

3 colher(es) de chá azeite

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 alho-poró pequeno picado

4 dente(s) alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Sopa

2 litro(s) caldo de carne (base)

3 colher(es) de chá manteiga

3 colher(es) de chá farinha de trigo

3 xícara(s) de chá cebola laminada

Para gratinar

4 fatia(s) Pão italiano ou outro de seu gosto (1 fatia para cada porção)

1 xícara(s) de chá queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Base
Numa panela com capacidade para 5 litros, doure no azeite o alho, a cenoura, a cebola, e o alho-poró. Em seguida, adicione a carne, acrescente a água e cozinhe em fogo brando por 1 hora na pressão. Em seguida, coe e reserve o caldo.

Sopa
Em outro recipiente, derreta a manteiga e adicione a cebola. Doure e, em seguida, acrescente a farinha. Mexa bem a mistura. Cozinhe por 2 minutos e adicione o caldo de carne (base) aos poucos, mexendo sempre até que se torne uma mistura bem homogênea. Continue mexendo até ferver. Reserve.

Para gratinar
Em 4 cumbucas que possam ir ao forno, coloque a sopa até a metade dos recipientes. Mergulhe levemente as fatias de pão.